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Ingredientes
- 4 papas
- 2 cdas. de aceite de aguacate
- 1 diente de ajo rallado
- ½ tz. de queso parmesano rallado
- ¼ cda. de cebolla en polvo
- 1 cda. de sal
- ¼ cda. de pimienta negra
- 2 cda. de perejil fresco y picado
- Para la salsa de Parmesano:
- 30 gr. de mantequilla
- 20 gr. de harina
- 1 tz. de leche tibia
- 1 tz. de queso parmesano rallado
- 1 tz. de queso mozzarella rallado
- ¼ cda. de nuez moscada
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 425ºC. Prepara una charola con papel aluminio y reserva.
- Corta las papas en gajos, lleva a un bowl y mezcla con el aceite, ajo, cebolla, sal y queso parmesano asegurándote de que queden muy bien cubiertas.
- Transfiere las papas a la charola y acomoda de modo que no queden encimadas unas con otras.
- Lleva al horno por 20 min. y voltea hasta dorar ambos lados.
- Mientras, en una olla a fuego medio funde la mantequilla, agrega la harina y cocina por 40 segundos sin dejar de mover. Agrega la leche poco a poco y continúa batiendo hasta lograr una consistencia semi densa.
- Retira del fuego y agrega los queso. Sazona con la nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Tapa y reserva caliente.
- Retira las papas del horno, sirve en un plato, espolvorea con perejil y acompaña con la salsa de queso.
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