Toast Fresco

Preparación

1. Comienza cortando el pan y agrega un poco de aceite de oliva para después tostar. Reserva.
2. En una tabla, pica el melón en cubitos; la menta y perejil finamente.
3. Para el queso:
   calienta la leche cuidando que no hierva para agregar el vinagre. Una vez que la leche se cortó, cuélala y déjala reposar hasta que haya perdido toda el agua.
4. Una vez que logres una consistencia cremosa, sazona con sal y agrega menta y perejil picado.
5. Para terminar la tapa, unta el queso hecho en casa, sigue con angula, cubos de melón, Jamón Serrano Riojano, pistachos y un toque de aceite de oliva.