Tiramisú Bellavitano Espresso

Preparación

1. Divide las claras y las yemas en dos bowls diferentes y agrega 3 cdas. de azúcar a cada uno. Bate las yemas hasta blanquear.
2. Continúa con las claras a punto de nieve: bate hasta obtener picos muy firmes.
3. Agrega el queso mascarpone a la mezcla de yemas y bate hasta obtener una mezcla tersa y cremosa.
4. Agrega las claras a la mezcla de forma envolvente con ayuda de una espátula. Reserva.
5. En un bowl mezcla el café espresso + el licor de café y sumerge una a una las soletas por 3 segundos. Acomoda sobre un molde creando una base y repite hasta terminar.
6. Ahora, agrega la mezcla de mascarpone encima y con ayuda de una espátula nivela la crema, desmorona encima el queso Bellavitano Espresso y finalmente ralla el chocolate amargo encima.
7. Repite el mismo proceso una vez más y termina con una capa de soletas encima.
8. Cubre la última capa de soletas con cocoa y refrigera por 6-8 horas.