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Ingredientes
- Chorizo Pamplona Zwanenberg
- 200 gr. de arugula
- 2 chiles güeros
- 100 gr. de aceitunas negras
- Aceite de oliva
- 1 echalote
- Queso de cabra
- 3 tomates
- 5 dientes de ajo
- Tomillo o albahaca
- 1 pimiento
Preparación
- Comienza preparando una rica Tumaca, cortando finamente el tomate, pimiento y ajo. Elige la hierba de tu preferencia para sazonar y sofríe a fuego medio hasta conseguir una pasta húmeda y reserva.
- Corta una rebanada de pan artesanal, sazona con aceite de oliva y tuesta.
- Sobre el pan unta Tumaca, agrega abundante arugula y sazona con un poco de aderezo y aceite de oliva.
- En una tabla y con ayuda de un cuchillo bien filoso, haz rodajas de chile, aceitunas y echalote. Reservamos para decorar
- Haz bolitas con el queso de cabra y reserva por un par de horas en el refrigerador.
- Presenta la tapa con el chorizo enrollado en forma de cono y los vegetales por arriba, seguido de queso de cabra y un toque de aceite de oliva para terminar.
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