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Ingredientes
- Chistorra Zwanenberg
- 340 gr. Rib Eye Sterling Silver
- 1 ½ tz. de chicharrón de cerdo
- 3 chiles guajillo
- 1 chile pasilla
- 1 chile morita
- 2 jitomates
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rama de cilantro
- 2 cebollas cambray
- 2 cdas. de vinagre de manzana
- Salsa macha
- Salsa verde
Preparación
- Asa el jitomate, la cebolla, el ajo, una vez cambiando de color, agrega chiles secos y chicharrón.
- Incorpora los ingredientes que asaste previamente e agrégalos a la licuadora. Procesa y reserva.
- Corta el Rib Eye en cubos y agregamos sal y pimienta.
- Corta la chistorra en rodajas.
- En una sartén con aceite caliente incorpora los cubos de Rib Eye y chistorra. Una vez sellados y con un color dorado, agrega el adobo, deja cocinar y reserva.
- En un sartén caliente con poco aceite, fríe levemente las tortillas por ambos lados y reserva.
- En un plato coloca 2 tortillas empalmadas, incorpora la chistorra Zwanenberg y el Rib-eye, una cama de chicharrón, aros de cebolla cambray y sirve con salsa verde y salsa macha.
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