Skillet de Chistorra

Preparación

1. Comienza cortando en cubos pequeños el jalapeño, la cebolla, el ajo y el jitomate.
2. Corta la chistorra en pequeños trozos de aproximadamente 1 cm.
3. En un skillet caliente, con un poco de aceite, saltea la chistorra rápidamente para después sudar los vegetales.
4. Incorpora la cebolla, ajo y pimientos. Agrega sal y suda durante unos minutos la chistorra.
5. Incorpora el jitomate.
6. Saltea todo. Agrega 3 huevos, una abundante cantidad de Queso Colby Pepper Jack y lleva al horno hasta gratinar y conseguir el término deseado en los huevos.
7. Termina con un poco de cilantro fresco picado.