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Ingredientes
- Rib Eye Sterling Silver
- Mostaza en grano
- Arúgula
- Kale
- 100 gr. de queso parmesano en hojuelas
- Pan artesanal
- 3 cdas. de mantequilla
- Para el Chutney:
- 3 chiles de árbol
- 2 chiles ancho
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla morada
- ¼ tz. de azúcar morena
- 1 cda. de vinagre de vino tinto
- 1 cda. de vinagre balsámico
- 1 cdita. de miel
- 1 diente de ajo
- 1 raja canela
- 1 cda. de almendras
- 1 cda. de cacahuate
- 1 cdita. de semillas de hinojo
Preparación
- Comienza preparando el Chutney: pica las cebollas y el ajo en rajas; pica finamente los chiles, las almendras y el cacahuate. A continuación, incorpora todo los ingredientes en un sartén a fuego medio agregando los vinagres, las semillas, la miel, la raja de canela y el azúcar salteando hasta tener todo bien incorporado.
- Continúa tostando el pan con ayuda de un poco de mantequilla o aceite.
- Sobre una tabla, salpimenta la nuestra carne cubriendo cada parte de ella para después incorporar a un sartén bien caliente.
- Con un poco de aceite, sella cada cara del corte para después terminarlo con un poco de mantequilla, ajo y romero (opcionales), tomando el sartén e inclinándolo hacia un lado para poder tomar con una cuchara los jugos y bañar la a carne hasta conseguir el termino deseado. Una vez que lo logres, deja reposar para después rebanar.
- Unta mostaza en la base del pan, seguido por arugula y kale aliñadas con aceite de oliva, seguido de hojuelas de parmesano, agrega los trozos carne y termina con el Chutney de cebolla.
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