Quiché de Salchicha con Espinaca

Preparación

1. Para la masa: en un bowl vierte la harina, sal y azúcar; agrega la mantequilla mezclando con las manos hasta obtener una consistencia arenosa, añade el huevo y amasa. Si la mezcla está muy seca agrega un poco de agua fría. Refrigera por 20 minutos.
2. Precalienta en horno a 180°C.
3. Espolvorea harina sobre una superficie lisa y extiende la masa con ayuda de un rodillo. Envuelve la masa en el rodillo y transfiere al molde, cubre muy bien los bordes del molde con la masa y corta el exceso. Decora los bordes al gusto.
4. Con ayuda de un tenedor haz pequeños orificios sobre la base de la tarta, cubre con 1 kg de pesas para hornear o frijoles secos y lleva al horno por 10 minutos. Enfría
5. Para el relleno: en un sartén a fuego alto agrega el tocino y las salchichas, dora ligeramente, retira y reserva.
6. Sobre la grasa residual de la salchicha, dora la cebolla hasta caramelizar ligeramente, agrega el ajo y los creminis, cocina hasta dorar. Agrega las espinacas y cocina hasta suavizar, regresa la salchicha y retira del fuego. Reserva.
7. En un bowl bate el huevo junto con la crema para batir, agrega sal y pimienta al gusto y finalmente añade los quesos. Mezcla de nuevo.
8. Sobre la base del quiché previamente horneado acomoda la mezcla de salchichas, espinaca y creminis distribuyendo sobre toda la superficie. Vierte la mezcla de huevo y quesos. Lleva al horno.
9. Hornea por 35- 45 minutos. Sabrás que ya está listo cuando los bordes estén firmes y el centro ligeramente inestable.
10. Retira del horno y sirve caliente.