Papas Hasselback

Preparación

1. Precalienta el horno a 450 ºC. Prepara una charola con papel aluminio y reserva.
2. Funde la mantequilla y mezcla con el aceite, agrega sal y pimienta recién molida y cubre la papa por completo.
3. Coloca un par de palillos para comida china sobre una superficie lisa y acomoda una papa en medio, haz cortes desde el principio al final hasta tener una especie de acordeón.
4. Baña la papa con la mezcla de mantequilla buscando entrar entre cada rebanada de la papa, repite el proceso con todas las papas.
5. Acomoda sobre una charola y cubre con papel aluminio. Hornea por 40-50 min. o hasta que la papa esté suave.
6. Mientras, rebana la salchicha de jalapeño y cheddar en rebanadas delgadas, también el queso cheddar en cuadrados de un tamaño acorde para acomodar entre las rebanadas de papa. Reserva.
7. Retira las papas del horno, retira el papel aluminio y con cuidado de no quemarte, acomoda las rebanadas de salchicha y queso en la papa alternando entre cada rebanada.
8. Regresa al horno y hornea por 5 min. más o hasta que el queso se funda por completo.
9. Retira del horno, sirve sour cream encima y termina con pimienta recién molida, cebollín, el tocino y rodajas de jalapeño.