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Ingredientes
- Para el chili:
- 10 ml. de aceite de oliva
- ¼ de cebolla cortada finamente
- 2 chiles serrano desvenado y sin semillas cortado finamente
- 1 diente de ajo finamente picado
- 500 gr. carne de res molida
- 2 jitomates en cubos
- 1 lata de frijoles bayos
- 1 cdita. de comino en polvo
- ½ cdita. de paprika
- Sal y pimienta recié molida al gusto
- Para la salsa de queso:
- 20 gr. de mantequilla
- 2 echalottes finamente picados
- 4 chiles serrano finamente rebanado
- 3 dientes de ajo finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 20 gr. de harina
- 1 tz. de leche entera
- 2 bolsas de Queso Sargento Monterrey Jack
- 1 tz. queso cheddar rallado
- ½ tz. de crema ácida
- Para el montaje:
- ½ tz. de jitomates cherry de colores rebanados en 2
- Chile jalapeño rebanado
- Flor de sal
- Hojas de cilantro
- Totopos
Preparación
- En un sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva; enseguida agrega la cebolla, chile y ajo. Cocina por 5 minutos. Después, agrega la carne y cocina por 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada; agrega el jitomate cocina por 2 minutos más y enseguida agrega los frijoles, sazona con comino, paprika, sal y pimienta al gusto. Reserva.
- En una olla a fuego medio funde la mantequilla, agrega el echalotte, chiles, ajo y sazona con sal y pimienta.
- Cocina por 5 minutos.
- Agrega la harina y mezcla, con ayuda de un batidor globo y sin dejar de mover agrega la leche y bate hasta espesar ligeramente.
- Agrega las rebanadas de queso Monterrey Jack, el queso cheddar y funde. Retira del fuego y agrega la crema ácida para terminar. Reserva.
- Sobre un plato acomoda los totopos dejando un espacio en el centro, sirve el chili en el centro del plato y con ayuda del mango de una cuchara haz un pequeño hueco en el centro, vierte la salsa de queso dentro de este y cubre el chili con el queso.
- Decora con crema ácida en el centro, rebanadas de chile y cebollín.
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