Mousse de Queso Merlot Bellavitano

Preparación

1. Mezcla con un brazo de cocina el queso, azúcar y crema para batir.
2. Hidrata la grenetina con 3 partes de agua, dejando reposar hasta obtener una esponja.
3. Lleva la grenetina al microondas y una vez líquida, atempera la grenetina con una cucharada de la mezcla e incorporar en forma de hilo sin dejar de batir. Refrigerar por 2 horas.
4. Una vez que tomó consistencia, bate hasta obtener una textura densa y sirve en recipientes. Reserva.
5. En una olla pon agua, los frutos rojos, el azúcar, la canela y el jugo de 1 mandarina, reduce a la mitad. Reserva hasta que enfríe.
6. Mientras tritura unas galletas de vainilla para que sean tu base.
7. En un recipiente o baso, coloca las galletas en el fondo y sirve la mezcla del mousse intercalando con la mermelada de frutos rojos y decora con trozos de fresas.