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Ingredientes
- 2 cdas. de aceite de olivo
- ½ cebolla blanca en pluma
- 4 dientes de ajo
- 375 gr. de jitomates cherry en mitades
- 150 gr. de aceituna kalamata
- 45 gr. de alcaparras drenadas y enjuagadas
- 500 gr. de pasta linguini
- 500 ml. de caldo de vegetales/agua
- 250 ml. de vino blanco
- 125 gr. de queso parmesano Sartori rallado
- 45 gr. de perejil finamente picado
- 120 gr. de jamón serrano
- Hojas de albahaca
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
- En una olla profunda a fuego medio, calienta el aceite de oliva agrega la cebolla y cocina mezclando ocasionalmente hasta dorar ligeramente (aprox. 5 min.).
- Con ayuda de un rallador, ralla el ajo y cocina por 1 min., agrega los jitomates cherry, aceitunas, alcaparras, una pizca de sal y mezcla.
- Agrega el vino, caldo/agua, sube la temperatura y lleva a ebullición. Agrega la pasta, espera a que el linguini comience a ceder y sumerge por completo. Reduce la temperatura a fuego medio y mezcla. Deja reducir por aprox. 7 min. o hasta que la pasta esté cocida al dente y consigamos una salsa ligera.
- Retira la olla del fuego, agrega el parmesano, jamón serrano en tiras, perejil y finalmente sazona con sal y pimienta recién molida.
- Sirve inmediatamente en bowls individuales, agrega un poco de aceite de oliva y espolvorea más queso parmesano, perejil y albahaca.
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