Esferas de Trío Español

Preparación

1. En una olla a fuego medio bajo, funde la mantequilla, agrega la harina y mezcla por 1 minuto o hasta formar una masa. Pásala por todos los lados de la olla para cocerla bien. Reserva
2. En una olla infusiona la leche con la sriracha, ajo en polvo, pimentón y sal. Baja el fuego al mínimo y agrega la mezcla anterior sin dejar de mover con un batidor globo hasta conseguir una consistencia espesa. Reserva.
3. Rebana finamente el chorizo, jamón serrano y salami del Trío Español Riojano. Reserva.
4. En un sartén a fuego medio, agrega el aceite, añade la cebolla y cocina por un minuto o hasta que esté traslúcida. Agrega el Trío Español y mezcla muy bien. Termina con el cilantro y deja enfriar.
5. Con ayuda de un scoop forma esferas pequeñas y refrigera por 30 minutos.
6. Mientras realiza el empanizado: en un bowl pequeño bate el huevo y en otro agrega el panko, y pon a calentar una olla con el aceite.
7. Una vez frías tus esferas cúbrelas con panko, luego pásalas por huevo y finalmente por panko otra vez.
8. Cuando el aceite esté caliente, fríe las esferas hasta dorar, reservar en un plato con papel de cocina.
9. En un plato pon 3 cdas. de mermelada separadas entre sí acomodando encima las esferas y sirve inmediatamente.