Crema de Coliflor con Cheddar

Preparación

1. Corta la coliflor y cebolla cambray por la mitad; pela los dientes de ajo y reserva. En una charola para horno, incorporar los ingredientes y baña con aceite de oliva, agrega sal, pimienta y ramitas de tomillo.
2. Lleva al horno previamente precalentado a 180º C por 10 min.
3. Retira la charola del horno y procesa en una licuadora los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
4. Corta el baguette como si fueran crostinis y agrega un chorrito de aceite para después dorar ambas partes en un sartén caliente y reservar.
5. En una olla incorpora un chorrito de aceite y vacía la crema. Cocina durante unos minutos y sirve con un chorrito de aceite de oliva, tomillo, almendras picadas y queso rallado.