Cheesecake de Cinnamon Roll

Preparación

1. Para la base: en un procesador o licuadora de alta potencia muele las galletas y el cereal hasta pulverizar. Agrega la sal y canela y mezcla nuevamente.
   Transfiere a un bowl, agrega la mantequilla y mezcla.
2. Coloca la mezcla sobre un molde redondo para cheesecake, presiona formando la base y reserva.
3. Para el crumble: Con ayuda de un tenedor, en un bowl pequeño acrema la mantequilla y agrega los demás ingredientes hasta homogeneizar. Reserva
4. Para el relleno: bate el queso crema a velocidad alta por un minuto hasta esponjar. Agrega el azúcar, el harina y bate nuevamente.
   Baja la velocidad a media y agrega la vainilla y el huevo de uno en uno.
5. Una vez mezclados todos los ingredientes bate a velocidad media por 5 min. y después agrega la crema para batir batiendo por 1 min. más.
6. Para el armado: Transfiere la mezcla al molde sobre la base del cheesecake y espolvorea encima con ⅓ del crumble. Cubre con más mezcla y otro ⅓ del crumble, repite 1 vez más y cubre con papel aluminio.
7. Para la cocción: En tu olla express, acomoda un aditamento para baño maría y agrega 1 tz. de agua, acomoda el molde sobre el aditamento y cierra.
8. Programa tu olla por 37 min. Una vez terminado el tiempo de cocción cancela y deja que la olla libere la presión naturalmente. Retira el cheesecake y destapa.
9. Con ayuda de un papel para cocina retira el exceso de líquido y deja enfriar a temperatura ambiente por 1 hora. Refrigera por 8 hrs.
10. Para el topping: Incorpora todos los ingredientes del topping excepto el cereal en un bowl y bate hasta homogeneizar.
11. Para retirar el cheesecake del molde, pasa un cuchillo para mantequilla por los bordes y voltea sobre un plato. Vuelve a voltear sobre el plato donde vas a servir.
12. Para el montaje: Decora el cheesecake con el betún rallando de un lado a otro, trocea el cereal y espolvorea encima.