Pan de Elote con Jalapeño

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 ºC
2. Prepara un molde para panqué engrasado con mantequilla y cubriendo con harina.
3. Corta el jalapeño, retira las semillas y corta en cubitos pequeños.
4. En un bowl, mezcla todos los secos: harinas, sal, azúcar y polvo para hornear. Después incorpora la leche, huevo, mantequilla y mezcla. Finalmente agrega el queso y el chile jalapeño y mezcla de forma envolvente hasta homogeneizar la mezcla.
5. Lleva la mezcla al molde preparado y decora con las rodajas de chile en la superficie.
6. Hornea por 30 min. o hasta que al insertar un palillo este salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.
7. Mientras, prepara la salsa blanca: prepara un roux fundiendo la mantequilla en una olla a fuego medio, luego agrega la harina y mezcla por 1 min.
8. Lentamente agrega la leche a temperatura ambiente sin dejar de mezclar hasta formar una salsa semi densa, agrega la sal y pimienta.
9. Finalmente agrega el queso y deja fundir por 30 seg. sin dejar de mover. Retira del fuego y continúa mezclando hasta que el queso se termine de fundir por completo y obtengas una salsa lisa. Reserva
10. Retira el panqué del horno, deja enfriar por 20 min. y retira del molde. Acomódalo en una rejilla y bañar con la salsa de queso, finalmente espolvorea el cebollín, jalapeño y hojuelas de chile.
11. Disfruta caliente, solo o como guarnición.