Tabla de Carnes Frías Española

Preparación

1. Precalienta el horno a 225 ºC y prepara una charola con papel aluminio.
2. En un bowl, mezcla el aceite de uva, sal de ajo, sal y pimentón, vierte las papas encima y mezcla bien hasta cubrir. Lleva al horno por 20 min. o hasta que las papas estén doraditas.
3. Mientras, haz una infusión de azafrán con el jugo del limón y el azafrán: mezcla ambos y deja reposar por 10 min. o hasta que el jugo del limón cambie de color a naranja.
4. En lo que eso sucede, mezcla la mayonesa, aceite de oliva y ajo, finalmente agrega el jugo de limón infusionado y mezcla nuevamente. Reserva.
5. Ralla los jitomates en un bowl y agrega el ajo, vinagre y sazona con sal al gusto. Reserva.
6. Sobre una parrilla acomoda el pan con un poco de aceite de oliva y dora por el lado interior hasta obtener un color ligeramente dorado.
7. En una tabla de madera, acomoda un bowl con las papas calientes y termina con el alioli reservado. Espolvorea con perejil, flor de sal y pimienta recién molida, acomoda las carnes frías alrededor, en un bowl sirve el tomate previamente preparado y acomoda los panes con la mezcla de jitomate encima, espolvorea orégano fresco.
8. Continúa acomodando los demás integrantes de la tabla como tu prefieras: almendras, anchoas, aceitunas, pimientos y dátiles.
9. Decora con hojas frescas de orégano. ¡Olé!