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Ingredientes
- 20 gr. de mantequilla
- 1/2 pz. cebolla blanca finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 tz. de arroz arborio
- 1 tz. de vino blanco
- 3-4 tz. de caldo de pollo caliente
- 3 hojas de salvia
- 240 gr. de Queso Parmesano Sartori
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Calienta una olla profunda a fuego medio y funde la mantequilla.
Agrega la cebolla y ajo y cocina por aprox. 3 a 5 min. o hasta que la cebolla cambie de color a transparente.
- Agrega el arroz y mezcla bien asegurándote de que todos los granos estén cubiertos de mantequilla.
Deja cocinar hasta que se impregne bien y cuando el arroz esté ligeramente transparente, agrega el vino y reduce el fuego a bajo.
- Deja hervir ligeramente (procura no mezclar) y permite que el vino se absorba casi por completo.
- Comienza a agregar el caldo de pollo taza a taza permitiendo que se absorba por completo una taza antes de añadir la siguiente. (aprox. 30 - 40 minutos).
- Agrega las hojas de salvia y cuida que el arroz no se pegue a los bordes del sartén con ayuda de una pala para cocina, pero procura no mezclar.
- Una vez que hayas agregado todo el caldo y el arroz ya esté bien cocido, retira las hojas de salvia, agrega el queso parmesano y mezcla con cuidado para fundirlo.
- Sazona con sal y pimienta recién molida. Mezcla.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
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